Sajgonki to jedno z najpopularniejszych dań kuchni azjatyckiej, które zdobyło uznanie na całym świecie. Ich chrupiąca, złocista skórka i aromatyczne nadzienie sprawiają, że są idealnym wyborem na przekąskę, przystawkę czy danie główne. W tej wersji sajgonek użyjemy mięsa mielonego i kapusty pekińskiej, tworząc pyszne i sycące danie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Składniki:

Na nadzienie:

• 300 g mielonego mięsa wieprzowego (można również użyć mielonego mięsa drobiowego lub wołowego)
• 1 średnia kapusta pekińska (ok. 300 g)
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju roślinnego (np. sezamowego lub słonecznikowego)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cukru
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka startego imbiru (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka posiekanej dymki lub cebuli dymnej (opcjonalnie)

Na sajgonki:

• 20-25 arkuszy papieru ryżowego (dostępne w sklepach azjatyckich lub supermarketach)
• Olej do smażenia

Do podania:

• Sos słodko-kwaśny, sos sojowy lub sos czosnkowy

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników:
   • Kapustę pekińską pokrój w cienkie paski.
   • Marchewki obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
   • Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
   • Jeżeli używasz imbiru i dymki, również je przygotuj.
2. Smażenie nadzienia:
   • W dużej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
   • Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się szklista.
   • Dodaj mielone mięso i smaż, aż się zarumieni. Rozdrabniaj mięso łyżką, aby nie powstały duże grudki.
   • Dodaj pokrojoną kapustę pekińską i startą marchewkę. Smaż przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie, a kapusta zmniejszy objętość.
   • Dopraw całość sosem sojowym, sosem ostrygowym (jeśli używasz), cukrem, solą, pieprzem, oraz ewentualnie startym imbirem i dymką.
   • Mieszaj aż do uzyskania jednorodnej masy. Po usmażeniu, odstaw nadzienie do wystudzenia.
3. Zawijanie sajgonek:
   • Przygotuj arkusze papieru ryżowego zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj wymaga to namoczenia ich w ciepłej wodzie przez kilka sekund, aż staną się miękkie.
   • Na środku każdego arkusza papieru ryżowego umieść 1-2 łyżki nadzienia.
   • Złóż boki arkusza do środka, a następnie zwiń go od dołu do góry, tworząc szczelnie zamkniętą rolkę. Upewnij się, że brzegi są dobrze zabezpieczone.
4. Smażenie sajgonek:
   • W dużej patelni rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu (około 2-3 cm głębokości oleju).
   • Smaż sajgonki partiami, aż staną się złociste i chrupiące, co zajmuje około 3-4 minut z każdej strony.
   • Wyjmuj sajgonki za pomocą łyżki cedzakowej i układaj na papierze kuchennym, aby odsączyć nadmiar oleju.
5. Podanie:
   • Sajgonki podawaj na ciepło z ulubionymi sosami: słodko-kwaśnym, sojowym lub czosnkowym. Można je również serwować z sałatkami i świeżymi warzywami.

---

Sajgonki z mięsem mielonym i kapustą pekińską to idealna propozycja na każdą okazję – od codziennego obiadu po elegancką kolację czy imprezę. Dzięki chrupiącej skórce i aromatycznemu nadzieniu, stanowią prawdziwą uczta dla podniebienia. Ich przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Smacznego!