Muffinki to uniwersalny deser, który można przygotować na wiele różnych sposobów. Są one idealne na śniadanie, podwieczorek lub jako słodka przekąska do kawy. Puszyste i wilgotne muffinki to marzenie każdego miłośnika wypieków. Kluczem do osiągnięcia takiej konsystencji jest odpowiedni dobór składników i technika ich mieszania. W tym artykule przedstawimy sprawdzony przepis na muffinki oraz kilka praktycznych porad, które pomogą Ci upiec idealne babeczki.

Podstawowy przepis na wilgotne i puszyste muffinki

Składniki

Na około 12 muffinek potrzebujesz:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
• 1 szklanka mleka (można użyć roślinnego, np. owsianego lub migdałowego)
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka ulubionych dodatków (np. czekolady, owoców, orzechów, rodzynek)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C i przygotuj formę na muffinki, wkładając do niej papierowe papilotki lub smarując ją tłuszczem.
2. Połącz składniki suche: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
3. Połącz składniki mokre: W osobnej misce wymieszaj olej, mleko, jajka i ekstrakt z wanilii. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone, ale nie musisz ich ubijać na puszystą masę.
4. Wlej mokre składniki do suchych: Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, aż składniki się połączą. Ważne jest, aby nie mieszać za długo — ciasto powinno być lekko grudkowate.
5. Dodaj dodatki: Dodaj do ciasta swoje ulubione dodatki, takie jak czekolada, owoce czy orzechy, i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.
6. Napełnij foremki: Przy pomocy łyżki lub łyżki do lodów napełnij foremki na muffinki do około 3/4 wysokości.
7. Pieczenie: Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 18-20 minut, aż muffinki będą lekko złociste, a patyczek wbity w środek babeczki wyjdzie czysty.
8. Studzenie: Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw muffinki w formie przez 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Wariacje smakowe

Muffinki czekoladowe

• Dodaj 1/3 szklanki kakao do suchych składników.
• Użyj czekoladowych kawałków lub groszków jako dodatków.

Muffinki bananowe

• Zastąp 1/2 szklanki mleka puree z dwóch dojrzałych bananów.
• Dodaj posiekane orzechy włoskie lub rodzynki do ciasta.

Muffinki jagodowe

• Dodaj 1 szklankę świeżych lub mrożonych jagód do ciasta.
• Posyp muffinki przed pieczeniem cukrem trzcinowym dla chrupiącej skorupki.

Muffinki marchewkowe

• Zastąp 1/3 szklanki mleka startą marchewką.
• Dodaj 1/2 łyżeczki cynamonu i szczyptę gałki muszkatołowej do suchych składników.

Porady i wskazówki

• Mieszaj delikatnie: Mieszaj składniki tylko do połączenia. Zbyt długie mieszanie może spowodować, że muffinki będą twarde i gumowate.
• Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia: Częste otwieranie piekarnika może spowodować, że muffinki opadną.
• Używaj składników w temperaturze pokojowej: Jajka, mleko i inne składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co ułatwia ich mieszanie i wpływa na teksturę muffinek.
• Przechowywanie: Muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.

---

Muffinki to szybki i prosty deser, który można dostosować do indywidualnych upodobań smakowych. Dzięki odpowiedniej technice i kilku prostym wskazówkom, możesz łatwo przygotować wilgotne i puszyste muffinki, które zachwycą Twoich bliskich. Niezależnie od tego, czy wolisz wersję klasyczną, czy z dodatkiem owoców lub czekolady, ten przepis na pewno przypadnie Ci do gustu. Smacznego!