Ketchup to jeden z najpopularniejszych sosów na świecie, uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Choć w sklepach dostępnych jest wiele różnych marek ketchupu, nic nie dorówna smaku domowej wersji tego sosu. Domowy ketchup jest nie tylko smaczniejszy, ale także zdrowszy, ponieważ nie zawiera konserwantów ani sztucznych dodatków. Poniżej znajdziesz przepis na genialny domowy ketchup, który zachwyci Twoich bliskich.

Składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g brązowego cukru
• 100 ml octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonego goździka
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• Szczypta mielonego chilli (opcjonalnie, dla pikantniejszej wersji)

Instrukcje:

1. Przygotowanie pomidorów: Pomidory sparz wrzątkiem, a następnie obierz ze skórki. Pokrój je na ćwiartki, usuwając twarde części i nasiona, aby uzyskać gładki ketchup.
2. Gotowanie bazy: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
3. Dodawanie pomidorów: Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj przygotowane pomidory. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać i uwalniać soki – zazwyczaj zajmuje to około 15-20 minut.
4. Dodawanie przypraw: Dodaj cukier, ocet jabłkowy, sól oraz wszystkie przyprawy: cynamon, pieprz, goździki, ziele angielskie, imbir i chilli (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż ketchup zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać, aby sos się nie przypalił.
5. Blendowanie: Po ugotowaniu, pozwól ketchupowi nieco ostygnąć. Następnie użyj blendera ręcznego lub przelej sos do blendera stacjonarnego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby możesz przetrzeć ketchup przez sito, aby pozbyć się resztek skórki i nasion.
6. Przechowywanie: Gotowy ketchup przelej do sterylizowanych słoików lub butelek. Zakręć szczelnie i odstaw do ostygnięcia. Ketchup można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, a jeśli zamierzasz przechowywać go dłużej, możesz go zapasteryzować.

Porady:

• Eksperymentuj z przyprawami: Przepis na ketchup można modyfikować według własnych upodobań. Dodaj więcej chilli, jeśli lubisz ostrzejsze smaki, lub więcej cukru, jeśli wolisz słodszy ketchup.
• Używaj dobrej jakości pomidorów: Najlepszy ketchup uzyskasz z dojrzałych, soczystych pomidorów. W sezonie letnim wybierz pomidory z lokalnych rynków lub z własnego ogródka.
• Sterylizacja słoików: Aby ketchup dłużej się przechowywał, słoiki należy dokładnie umyć i wyparzyć we wrzątku lub w piekarniku. Zakrętki również muszą być czyste i suche.

Domowy ketchup to doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru pomidorów i stworzenie smacznego, zdrowego dodatku do wielu potraw. Przygotowanie go w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy z pewnością przewyższy sklepowe odpowiedniki. Spróbuj samodzielnie zrobić ketchup, a przekonasz się, jak wspaniale może smakować ten popularny sos, gdy jest przygotowany z naturalnych składników i doprawiony według własnych upodobań.